Carilla
Información
Ingredientes para Olla gitana con garbanzos
- 300 g de Garbanzos remojados
- 250 g de carne de vaca para cocido
- 100 g de judías verdes en trozos
- 50 g de Calabaza en trozos
- 3 Peras en trozos
- 100 g de Cebolla picada
- 2 Tomates maduros pelados y picados
- 2 dientes de Ajo
- 15 g de Almendras tostadas y peladas
- 1 rebanada de Pan frito
- 1 cucharada de pimentón
- 1 vaso de Caldo de ave
- 1 pizca de Pimienta negra
- 1 hoja de Laurel
- 4-5 cucharadas soperas de aceite
- Sal
ELABORACIÓN:
- Ponemos en una olla los garbanzos cubiertos de agua con el laurel y la carne y los cocemos durante 45 minutos a fuego suave.
- En una sartén con aceite, doramos la cebolla picada muy finamente y añadimos el pimentón y el tomate.
- En una batidora trituramos los ajos con el pan y las almendras y un cazito de caldo de los garbanzos.
- Agregamos a la olla de los garbanzos las vainas en trozos, la calabaza, las peras troceadas y la pimienta y dejamos 45 minutos a fuego suave.
- Pasado el tiempo, vertemos el sofrito y el majado de los ajos a la olla y cocemos 40 minutos más aproximadamente.
- Una vez cocido dejamos reposar media hora fuera del fuego para que coja cuerpo, troceamos la carne y acompañamos con ella el cocido.