Ingredientes para Olla gitana con garbanzos

• 300 g de Garbanzos remojados
• 250 g de carne de vaca para cocido
• 100 g de judías verdes en trozos
• 50 g de Calabaza en trozos
• 3 Peras en trozos
• 100 g de Cebolla picada
• 2 Tomates maduros pelados y picados
• 2 dientes de Ajo
• 15 g de Almendras tostadas y peladas
• 1 rebanada de Pan frito
• 1 cucharada de pimentón
• 1 vaso de Caldo de ave
• 1 pizca de Pimienta negra
• 1 hoja de Laurel
• 4-5 cucharadas soperas de aceite
• Sal

ELABORACIÓN:

• Ponemos en una olla los garbanzos cubiertos de agua con el laurel y la carne y los cocemos durante 45 minutos a fuego suave.
• En una sartén con aceite, doramos la cebolla picada muy finamente y añadimos el pimentón y el tomate.
• En una batidora trituramos los ajos con el pan y las almendras y un cazito de caldo de los garbanzos.
• Agregamos a la olla de los garbanzos las vainas en trozos, la calabaza, las peras troceadas y la pimienta y dejamos 45 minutos a fuego suave.
• Pasado el tiempo, vertemos el sofrito y el majado de los ajos a la olla y cocemos 40 minutos más aproximadamente.
• Una vez cocido dejamos reposar media hora fuera del fuego para que coja cuerpo, troceamos la carne y acompañamos con ella el cocido.