Alubia blanca redonda «pocha»

Alubia blanca redonda «pocha»

Información

Las pochas son una variedad de alubia blanca, que se consume antes de su madurez. Reciben esta denominación por el color pálido de su vaina en el momento de la recolección. Estas alubias pasan de tonos verdosos durante su crecimiento a tonos blanquecinos tras su maduración.

 

Ingredientes para Olla gitana con garbanzos

  • 300 g de Garbanzos remojados
  • 250 g de carne de vaca para cocido
  • 100 g de judías verdes en trozos
  • 50 g de Calabaza en trozos
  • 3 Peras en trozos
  • 100 g de Cebolla picada
  • 2 Tomates maduros pelados y picados
  • 2 dientes de Ajo
  • 15 g de Almendras tostadas y peladas
  • 1 rebanada de Pan frito
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 vaso de Caldo de ave
  • 1 pizca de Pimienta negra
  • 1 hoja de Laurel
  • 4-5 cucharadas soperas de aceite
  • Sal

ELABORACIÓN:

  • Ponemos en una olla los garbanzos cubiertos de agua con el laurel y la carne y los cocemos durante 45 minutos a fuego suave.
  • En una sartén con aceite, doramos la cebolla picada muy finamente y añadimos el pimentón y el tomate.
  • En una batidora trituramos los ajos con el pan y las almendras y un cazito de caldo de los garbanzos.
  • Agregamos a la olla de los garbanzos las vainas en trozos, la calabaza, las peras troceadas y la pimienta y dejamos 45 minutos a fuego suave.
  • Pasado el tiempo, vertemos el sofrito y el majado de los ajos a la olla y cocemos 40 minutos más aproximadamente.
  • Una vez cocido dejamos reposar media hora fuera del fuego para que coja cuerpo, troceamos la carne y acompañamos con ella el cocido.