22 Nov

Lenteja con curry frío y caballa

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Ingredientes: (4 personas)

Doscientos gramos de caballa en aceite, doscientos gramos de lentejas, una zanahoria, una rama de apio, media cabeza de ajo, media cebolla, cien gramos de tocino, dos cucharadas de pimentón, cuatro tomates, cien gramos de aceitunas negras sin hueso, una cucharada de perejil, una cebolleta, un limón, medio vaso de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan las lentejas en remojo toda la noche, se cuecen en una cazuela con agua, la zanahoria, el apio,  los dientes de ajo, la cebolla y el tocino, se retira del fuego, se salpimienta y se adereza con pimentón, se dejan enfriar en su agua, se cuelan y se retiran las verduras y el tocino.

Se pican los tomates y la cebolleta, se mezclan, se añaden el perejil picado a cuchillo, las aceitunas picadas y se mezclan con las lentejas, se aliña con zumo de limón, aceite y la caballa desmigada, se salpimienta y se sirve.

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